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              银杏园林,邳州银杏树,临沂银杏树-郯城季青园林工程有限公司

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              银杏果的吃法有哪些

              2019-11-16
              银杏仁为中国著名干果之一亚博赛事下注亚博赛事下注,常用于宴席或家庭接待宾客,如泰兴的"椒盐白果"(用微波炉带壳烤炸尤佳)亚博赛事下注、"糖腊白果"亚博赛事下注亚博赛事下注,味道十分鲜美,柔韧滑腻、清香可口、别具风味亚博赛事下注;如鲁菜中的"诗礼银杏",四川青城山道家的"白果炖鸡"、"蜜制白果"等等亚博赛事下注。 银杏的烹调方法主要有煮、炒亚博赛事下注、蒸亚博赛事下注、煨、炖、焖亚博赛事下注、烩、烧、馏等10余种,与副食品亚博赛事下注、干货亚博赛事下注、主食相配亚博赛事下注,制成十三类400余道菜亚博赛事下注,无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。银杏食用时,熟食每人一般15-30粒为宜,生食6-10粒为宜。现介绍几种常用食谱:一亚博赛事下注、带壳炒炸类:椒盐银杏:做法:取带壳银杏一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟亚博赛事下注,即可去壳食用亚博赛事下注。要即炒即吃、趁热食用亚博赛事下注亚博赛事下注。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时,每桌一碟亚博赛事下注,150-200克为宜亚博赛事下注亚博赛事下注。 微波炉炸银杏炉炸银杏:做法:取带壳银杏一碟,外用薄食用塑料袋裹装亚博赛事下注,置微波炉数分钟炸熟亚博赛事下注,即可趁热去壳食用亚博赛事下注。二、去壳甜食类:多用于招待客人亚博赛事下注亚博赛事下注,家庭食用。银杏粥:益元气亚博赛事下注、补五脏亚博赛事下注、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两亚博赛事下注亚博赛事下注,水适量,同时放入锅中亚博赛事下注,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配亚博赛事下注,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜亚博赛事下注。银杏汤圆:做法:将银杏仁25克烘脆亚博赛事下注,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂亚博赛事下注。将蜂蜜压成泥状亚博赛事下注,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面亚博赛事下注,揉成馅儿亚博赛事下注。将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸亚博赛事下注,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成亚博赛事下注。特点:馅内加入银杏,有祝福"千秋长存"之意。 糖腊银杏:配料:银杏400克亚博赛事下注,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐亚博赛事下注、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量亚博赛事下注。做法:银杏用开水汆去涩水,沥净水份,刀压略扁。荸荠削皮洗净亚博赛事下注,切成1.2厘米左右的方丁亚博赛事下注亚博赛事下注。炒勺内放猪油烧开后,投银杏亚博赛事下注、荸荠丁加少许食盐煸炒亚博赛事下注亚博赛事下注,至银杏呈黄色时,加白糖亚博赛事下注、香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精亚博赛事下注亚博赛事下注,淋小磨麻油推匀即可装盘亚博赛事下注亚博赛事下注。特点:银杏金黄晶莹亚博赛事下注亚博赛事下注,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩亚博赛事下注,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比亚博赛事下注,有过之而无不及。糖丝银杏:配料:银杏500克,冰糖100克亚博赛事下注,白糖100克亚博赛事下注,糖桂花10克亚博赛事下注。制法:取银杏去壳和红衣亚博赛事下注,洗净后用开水汆一遍亚博赛事下注,沥净水分,冰糖研成末。加入银杏继续煎烤亚博赛事下注,用铲不断炒动,防止焦化亚博赛事下注。待糖拉成丝,银杏呈金 黄色时亚博赛事下注亚博赛事下注,放入糖桂花推匀亚博赛事下注亚博赛事下注,即可起锅入盘。特点:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品亚博赛事下注,且有开胃健脾、止咳平喘之功效。拔丝银杏:做法: 将银杏仁0.5斤煮熟,去内种皮亚博赛事下注,稍粘一层面粉亚博赛事下注,蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤亚博赛事下注,烧至五六成熟,将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水亚博赛事下注,加糖炒成浅黄色,冒泡亚博赛事下注,倒入炸好的银杏, 离开火口,边颠边撒青红丝亚博赛事下注、芝麻亚博赛事下注,挂匀糖浆时出锅亚博赛事下注。注意:需趁热食用亚博赛事下注。桂花果:做法: 将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟亚博赛事下注亚博赛事下注,捞出洗净。将锅置旺火上,舀入清水750克亚博赛事下注亚博赛事下注,烧沸后放入银杏再烧煮至熟亚博赛事下注,然后亚博赛事下注,加入白糖200克亚博赛事下注,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗 中即成亚博赛事下注。注意: 银杏去壳的方法亚博赛事下注,用干净锅爆炒亚博赛事下注,然后加清水亚博赛事下注,煮约5分钟,趁热去壳亚博赛事下注。去心时亚博赛事下注,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除。诗礼银杏:做法: 将银杏750克去壳,用碱水泡一下去皮亚博赛事下注,再入锅中用沸水烫少许时间。
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